简介：我们将为您提供有价值的蜂产品知识 蜂蜜，相信很多朋友都喜欢喝;冰箱，相信每一个家庭都有!很多朋友为了买到真正的蜂蜜，费尽了千辛万苦，就是找不到即简单又可靠的方法来分辨蜂蜜真假，而今天，我们让冰箱来认清蜂蜜的真假! 把买回来的蜂蜜放冰箱冷藏24小时，一般情况下，如果是纯天然的蜂蜜，则不会出现冻结的现象，真正的天然蜂蜜，放入冰箱后，只会...
我们将为您提供有价值的蜂产品知识
蜂蜜，相信很多朋友都喜欢喝;冰箱，相信每一个家庭都有!很多朋友为了买到真正的蜂蜜，费尽了千辛万苦，就是找不到即简单又可靠的方法来分辨蜂蜜真假，而今天，我们让冰箱来认清蜂蜜的真假!
把买回来的蜂蜜放冰箱冷藏24小时，一般情况下，如果是纯天然的蜂蜜，则不会出现冻结的现象，真正的天然蜂蜜，放入冰箱后，只会出现更加浓稠的现象，而不会像冰块一样给冻住，也不会失去粘性;而如果是假蜜，则会出现冻住的情况，筷子很难插进去，同时失去粘性，感觉就像是麦芽糖。
如果把蜂蜜放入冰箱保鲜，则会出现另外的奇迹。真正的蜂蜜，放入冰箱保鲜20天左右，就会开始出现结晶现象。很容易的发现，把蜂蜜放入冰箱保鲜20天后，我们会发现蜂蜜底部出现了白色的软装晶体，如果此时继续保鲜，再过多几天，则整瓶蜂蜜变成了白色的晶体，这就是蜂蜜结晶，很多人认为这是白糖，而事实上，这只是蜂蜜状态的一种改变，并不是白糖成份。需要注意的是，如果白色晶体出现一整块的情况，而且是硬的，则有可能是白糖成份了。
如果把结晶的蜂蜜从冰箱保鲜室取出来，则结晶体会慢慢的融化，但不会完全的融化，因为蜂蜜的结晶是一个不是完全可逆的过程，结晶后的蜂蜜是没有办法100%的完全融化的，除非人为的对蜂蜜进行加热到60度以上。
其实，很多时候，只要我们注意一些生活上的小细节，是很容易找到最简单直接的方法来区分一件商品的真假的喔。
养蜂喂白糖是怎么回事？
时常听到有些人说养蜂人的蜂蜜这么好都是因为用白糖喂养的，在你的面前，亲自摇出来也是假的，全都是白糖水！
难道蜂蜜真的是白糖水喂养出来的吗？事实真相却是另外的样子……
首先我们要弄清楚几个现实
中国主要产蜜的三大蜂种有这些：意蜂，中蜂（土蜂），黑蜂。
1、这三大蜂种要想有产值，就需要靠人来管理。
意蜂：采蜜能力强，却消耗大，属于外来蜂中，假若没有人管理，是很难适应中国气候环境的。
黑蜂：黑蜂主要在东北地区，吃的多，能量消耗大。
土蜂（中蜂）：中蜂属于本地蜂种，适应能力强，但是采蜜量小，蜂群容易出现逃蜂，烂子病覆灭等现象。
所以这三大蜂种，如果缺少人为的管理是非常难有蜜可采的，大部分都是蜂群自给自足了。
2、假设养蜂人都不养蜜蜂，不管理蜜蜂，只靠采集“野生蜂蜜”。
凭借人类对大自然的破坏力，别说蜂蜜，我怀疑连蜜蜂还存不存在都是个问题。
3、随着环境的不断破坏，蜜蜂的生存环境受到了严峻的挑战。
这个时候如果没有人为管理，蜂群比起以前更难生存。
养蜂为什么要喂白糖
1、白砂糖比起喂花粉，喂蜂蜜成本要低（当然如果有剩下的低浓度蜂蜜，肯定是会喂蜂蜜的）。
2、在蜂群发展的时候需要喂白糖，如果不喂，蜂群不能扩大，到了花期就采不到多少蜜。
不论意蜂中蜂，能够产出足够的蜂蜜供我们人类，是要靠花期。
3、天气恶劣的时候，白糖救蜂群性命的物品。
见过南方持续3个月潮湿阴冷的季节吗？见过北方一两个月零度以下的气温吗？这个时候你不喂白糖还想等着蜜蜂给你采蜜？那只能等着给它们”收尸“了。
所以，养蜂喂糖在所难免。
喂白糖会不会影响蜂蜜质量
1、如果是在采蜜前一两天喂白糖，第一批糖自然会有白糖成分，会有影响。
不过这种情况很少，养蜂人都十分在意这个，因为养蜂人最大的担心就是别人会说他们的蜂蜜是白糖蜜，假蜂蜜。影响了信誉更影响了销路。所以这种事情绝对都不会干。
2、救助蜂群。
蜜蜂都饿得都不行，喂的白糖水很快就会被吃完，蜜蜂短期内也不会采集蜂蜜，这个时候喂白糖水并不会影响蜂蜜品质。
3、蜂群发展。
这个时候蜂群在壮大，需要大量的食物来维持，喂的白糖水也会很快被吃完。蜂农在采集花源前的2-3天就不喂糖了，蜜蜂里面根本就不会以有白糖的残留。所以喂白糖不会影响新采蜂蜜的品质。
4、作为饲料。
即使个别有白糖残留的，养蜂人会将头一批的蜂蜜取出，作为蜂群的饲料。在天气不好的时候喂养给蜂蜜。
所以白糖是不会影响蜂蜜品质的。
蜂农没有必要卖白糖
1、假若蜂农走的是收购路线，蜂蜜收购的价格那么低，而白糖价并不低；喂白糖再采集的蜂蜜其实是亏本的。
2、假若蜂农走的是零售路线，白糖蜜更是多此一举，零售销量本来就会不高，销售也慢，养蜂人有时间采集上好的蜂蜜，树立自己的形象和口碑。白糖蜜是损害自己信誉的。没有谁会犯此大忌。
3、植物花蜜源都是免费的，买白糖再去灌是大大增加成本的。
由此得出：喂白糖卖蜂蜜，养蜂人半点利益都得不到，还会亏本亏信誉。如果是我，我就不会这么干，除非脑袋被驴踢了。
所以，很多养蜂人用糖喂蜂蜜，绝不是你想象的那般的不堪，而是一种养蜂的必须手段。
希望每一位蜂蜜爱好者，能够对蜂农多一份信任和尊重，不要动不动就冤枉养蜂人的蜂蜜都是白糖喂出来的。
蜂蜜的2大特性：低温结晶和高温起泡！
很多人虽然经常吃蜂蜜，但是对蜂蜜的认知还不够全面，不太了解，有时候就导致明明买的正宗的蜂蜜，然而却被说是不好的，甚至是假的蜂蜜，比如我们常见蜂蜜的结晶，起泡沫现象。
蜂蜜高温起泡
蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。
没有经过任何加工浓缩和添加剂的纯天然蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因：
1、蜂蜜中含有蛋白质，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，并能促成蜂蜜起泡泡！但不会改变蜂蜜的品质。
2、未经过处理的高浓度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果：过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡。
蜂蜜低温结晶
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如洋槐蜜、刑花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。
含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。
小蜂提示：蜂蜜易变
如果大家喝的是纯天然蜂蜜，那么就会发现它在一年四季都会不停的变化。把诸多蜂蜜放到一起，你会发现，根本没有统一的标准，纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样，没有任何变化，它们的这种天然性还希望大家能多理解，不然真的会产生误会了。
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